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Les origines de la Rechta

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  • La Rechta, c’est quoi ? 

Rechta est un succulent plat de fines nouilles faites maison qui s’accompagne d’une sauce rouge ou blanche. Tout dĂ©pend de vos goĂ»ts et de vos envies. La Rechta est devenue un mets incontournable sur les tables lors des fĂȘtes Ă  Alger telles que l’AĂŻd El-Fitr ou le Mouled. La Rechta s’apprĂȘte comme une marque de raffinement. 
 

  • D'oĂč vient la rechta? Un long parcours 

Saviez-vous que la rechta est d’origine turc et mongol. La Rechta a vu le jour sous l’empire de Tamerlan (ancien guerrier turco-mongol et Ă©mir de Transoxiane). La rechta a Ă©tĂ© mentionnĂ© pour la premiĂšre fois dans des Ă©crits en 1401, lorsque Ibn Khaldoun (un historien arabe) rencontra l’émir la veille oĂč Damas fut conquise. L’historien raconte qu’on lui a servi un plat mongol, la fameuse « Rechta ». On pouvait dire qu’elles Ă©taient dĂ©jĂ  trĂšs bonnes Ă  cette Ă©poque. Il en est tombĂ© amoureux et a demandĂ© la recette. Depuis, la recette se transmet de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration !

  • D’oĂč vient le mot Rechta ? 

Les mongols avaient dĂ©cidĂ© d’appeler ce met, la Rechta dĂ» Ă  son esthĂ©tique qui ressemblait Ă©normĂ©ment Ă  des longs fils. Ils reprirent le mot persan « rista » qui signifie « fil » et nomma alors leur plat composĂ© de fines nouilles « Rechta ».
 

  • Du Moyen-Orient Ă  Alger

Un long trajet, qui suscite Ă©normĂ©ment de mystĂšre car la rechta a rĂ©ussi Ă  s’aventurer dans le monde arabe sans laisser beaucoup de trace. On peut alors se demander comment a-t-elle Ă©tĂ© transmise Ă  nos ancĂȘtres surtout que sa prĂ©paration se fait encore traditionnellement.

Tout ce que nous savons pour l’instant, c’est que nous avons la chance de pouvoir encore la manger et de la partager avec ceux qui nous entourent lors des joyeuses fĂȘtes.

Aujourd’hui, il est possible de commander la Rechta grñce à Rechta-YAYA partout dans le monde ou presque ! Il est en tout cas possible de faire son stock comme pour le couscous

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